Salade de Crozet tomates et piment d'espelette

Publié le par Garcin Olivier

Certains se diront "mais pourquoi une recette dans un blog sur les 2 alpes".

Pour ma part, il n' y a pas de bon séjour au ski sans bons repas. Je posterai donc de temps en temps des recettes à l'esprit montagne juste pour vous et voici la première.

Salade de Crozet tomates et piment d'espelette

Ingrédients (pour 4 pers.) :

200g de Crozets tomate piment d’Espelette ALPINA

1 grosse tomate cœur de bœuf

1 oignon

80g de chorizo

80g de parmesan râpé

1 botte de ciboulette

½ litre d’eau

Préparation :

1/ Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé a feu doux pendant 5 mn avec un filet d'huile d'olive,

2/ Ajouter la tomate et le chorizo coupés en dés et laisser suer encore environ 2 mn.

3/ Ajouter les Crozets et l’eau bouillante salée. Laisser cuire jusqu’à absorption du liquide (remuer de temps en temps). Une fois les Crozets cuits, ajouter la ciboulette hachée, le parmesan.

4/ Laissez refroidir la salade.

5/ Pour assaisonner, accompagner votre salade d’une vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

6/ Placer un emporte-pièce dans vos assiettes, disposer la salade de Crozets à l’intérieur puis retirer délicatement le cercle.

7/ Pour décorer, agrémenter de pétales de tomates confites, de copeaux de parmesan et de dés de chorizo.

source: france-montagne

Publié dans Gastronomie, Recettes

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